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【哈哈超合作餐厅】百年火锅店你吃过吗——宽板凳

2015.08.13 16:05:48

爱火锅的人很多，在美食江湖上，火锅的各门各派群雄并立，哪一派才是你的至爱？所谓萝卜青菜各有所爱，橙妹觉得吃火锅除了要够味，还要够有特色。
所以，今天介绍的这家百年火锅老店——宽板凳老灶火锅，正是沉淀了历史韵味的正宗重庆火锅！

话说重庆火锅最初起源于重庆朝天门码头一带，当时的码头工人支半片残锅，锅里放入一些没人要的动物内脏或头、蹄，再加以辣椒、老姜煮而食之，后来发展为重庆火锅的雏形——毛肚火锅。挑夫挑一担子，一头放一红泥小炉，锅里熬上卤料，另一头放置调料，碗、筷、橱架和菜品，沿街叫卖。
真正意义上的重庆火锅出现于1921年，当时重庆出现了第一家专业火锅，火炉依旧，只将担子移到桌上，食客坐宽板凳而食之，调味用料有很大改进，菜品也由单一的牛杂，转为增加了生鱼片、活鲫鱼、鸭杂、鳝鱼、血旺等，素菜也变得更丰富。从此火锅告别了它的游牧时代。

抗战时期，国府西迁，火锅迎来了第一个黄金时段，“日暮长街吃火锅，家家扶得醉人归”便是对其真实写照。当时戴笠就开过500人火锅宴大宴贵宾，以显其阔绰得体。然而到了50年代，重庆火锅江河日下，大多折戟沉沙；一直到了80年代，蛰伏了近30年的重庆火锅“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”重新燃烧起重庆城的男男女女、山山水水；火锅成为重庆的象征，毛肚火锅也逐渐被重庆火锅的名称而取代。
进入90年代后，重庆火锅不断推陈出新，衍生出辣而不燥、鲜香养人的鱼头火锅；麻辣清鲜、相辅相成的鸳鸯火锅……

宽板凳老灶火锅在出品上提倡“绿色、营养、健康”的新理念，每样食材為保证新鲜，老板坚持：当天运到当天售出，绝不过夜！油，只用一次！

小尝一口毛肚，除了辣以外，一股麻香贯穿全身味蕾！！真是棒棒哒！问道店老板如何能让汤料有如此麻辣的香味时，老板告知锅底里的每一颗花椒都是在重庆当地经专业人士挑选力求粒粒新鲜后在空运至广州！听完此翻话对店老板在味道上精益求精的精神给出万分敬佩！！！店老板更有自己创的独门菜式，亲自操刀制作麻香肾片！味道如何？直接到店里尝尝就知道了！

参加“开心食饭哈哈超”活动，自拍分享朋友圈更可获宽板凳老灶火锅旗下分店赠送1份特色菜！

订座电话：020-89446374、13822108411、13922108411
地址：广州市海珠区新滘西路与江南大道南交界丰瀛广场A13铺（稻香楼下）

菜品推荐

巴东嫩牛肉

屠场毛肚

鲜鸭肠

鲜腰片

鲜猪黄喉

农家黑豆腐

武隆苕粉

豆皮

品牌介绍
宽板凳老灶火锅是重庆市易品康餐饮管理有限公司旗下龙头品牌，经过十余年不断地实践与探索，形成了独具一格的“宽板凳”风味，宽板凳俨然成为集百年火锅文化之精髓、巴渝万土之灵气于一身的老百姓心中称道的火锅品牌。宽板凳老灶火锅自创建以来，一贯秉承顾客至上的经营理念，坚持“诚心待客，全心服务”的经营宗旨，以全方位的品牌优势，接待来自世界各地的顾客。门店生意非常火爆，客人排队候座的场面屡见不鲜，深受广大顾客朋友的喜爱，在重庆火锅之林中树起了“老字号，品味正”的口碑。
宽板凳老灶火锅以鲜汤美料配合多种植物原料精制而成的底料，食无药味，好吃不上火，不含色素，汤色靓丽，其味道浓厚，香味独特，油而不腻，麻而不木，辣而不燥，回味绵长。